コレクション: 国産高菜漬

高菜には免疫を高めたり、便秘の改善、皮膚や粘膜を守る働きがある栄養素に加え、癌や血栓の発生を防ぐ作用、高血圧や動脈硬化、糖尿病の予防にも有効な成分が数多く含まれています。
高菜に含有される成分には、食物繊維やアリルイソチオシアネート、グルコシノレート、βカロテン、ビタミンKなどがあります。
食物繊維は、整腸作用や抗癌作用、コレステロールや有害物質、老廃物、糖質などの吸収を腸管において阻害するため、動脈硬化や癌、糖尿病の予防に役立つ効果が期待できます。
高菜の辛味成分であるアリルイソチオシアネートは、血栓を防ぐ作用や癌を予防する働きがあると言われています。

グルコシノレートは酵素作用を持ち、解毒や抗癌作用があると考えられています。
βカロテンは抗酸化物質であり、皮膚及び粘膜を健康に維持する作用があると考えられていることから細胞の老化を防ぐのに有効、ビタミンKは利尿の働きのみでなく、解毒や止血などの作用もあると言われています。
気軽に食事に追加できる高菜でこれだけの健康効果が期待できるとなると、ますます食卓に欠かせない一品になりますね。

高菜漬の乳酸菌パワー

今でこそ日本人もヨーグルトやチーズを食べ、乳製品からも乳酸菌を摂取していますが、植物性由来の乳酸菌摂取の歴史の方が長く、日本人は古くからみそや漬物など、穀類や野菜の発酵食品から乳酸菌を取り込んできました。 ご飯とおみそ汁そして漬物という献立は、シンプルながら私たちに必要な栄養素の多くを与えてくれていたのです。四季折々、それぞれの地域で採れる野菜を塩やみそ、ぬか、酒かすなどと漬け、一年中食べられるように工夫された漬物は、日本人の知恵がいっぱい詰まった伝統食であると同時にすぐれた健康食でもあります。

野菜を塩漬し、時間を経ることによって植物性乳酸菌による発酵が進みます。この植物由来の乳酸菌は生きたまま腸まで届く力が強く、整腸作用や免疫力を高める作用があるといわれています。ヘルシーでおいしい漬物を毎日の健康に役立てていきましょう。