本場福岡明太子

塩

天然海水塩を使用しており、塩の角がなく口当たりがやわらかい。

解凍技術

緩慢解凍せず、急速に解凍することで卵の鮮度を保ちます。

ダシ

カツオと椎茸からとった和風だしで、口当たりを滑らかにしました。

唐辛子

滅菌した甘口の唐辛子と辛口の唐辛子をブレンドし、辛いだけの明太子との差別化をしております。

漬け込み

じっくり熟成させることにより、卵の一粒一粒に味が染みわたり、旨味を凝縮させました。

隠し味

調味液にワインを使用することで、卵の臭みを和らげ、口当たりの爽やかな明太子に仕上げております。